Gulas con canónigos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• unos 500 gr de canónigos
• 200 gr de gulas refrigeradas
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e (aove)
• pizca de sal
• un arito de guindilla picada
• 1 diente de ajo muy picado
• 1 cucharada de reducción de vinagre balsámico

Elaboración

Ponemos los canónigos en un recipiente de base regados con el vinagre, mientras, en una sartén echamos el aceite y los ajos, dándoles un poco de tono pero sin que se doren mucho, se añaden las gulas, sal y guindilla y dejamos unos 5 minutos que se hagan las gulas, esperamos que se atemperen y las echamos por encima de los canónigos con el aceite incluido, el salteado de gulas con la suavidad del canónigo resulta una mezcla estupenda y es una ensalada rápida.

Los canónigos tienen un alto contenido en hierro, son depurativos y muy digestivos, junto con la buena carne de pescado con que se hacen las gulas, principalmente abadejo, hacen un maridaje muy interesante.