Sofrito de verdura

Dificultad: fácil

Ingredientes para unos 3-4 tarritos, según tamaño

• 4 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas grandes una roja y otra blanca
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 4 tomates pelados y troceados
• unos toques de tomillo, romero, orégano y perejil
• sal y pimienta negra molida
• pizca de azúcar
• 1 pimiento seco sin rabo ni semillas
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera
• 1/8 cucharada de pimentón picante de la Vera

Elaboración

En un a olla baja ponemos el aceite y doramos levemente los ajos, añadimos las cebollas y puerro picados, unos minutos después echamos el resto de verduras troceadas y condimentamos, damos vueltas para mezclar todo y dejamos que se poche unos 15 minutos, debe quedar bien hecho, comprobamos que está en su punto de sabor tanto de sal como de condimentos, al gusto, y pasamos por la batidora, no es necesario dejar una pasta muy fina, se envasa en tarros pequeños para utilizar en cualquier receta que haga falta un sofrito con estos ingredientes o similares, nos ahorra tiempo o nos saca de algún apuro, se puede congelar o conservar esterilizando frascos y haciendo el vacío, nos durará bastante tiempo.