Ensalada de patatas con aguacate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 1 patata cocida, (pelar y partir en trozos medianos poniendo con agua a cocer durante 12 minutos o hasta que se pinche con facilidad y esté tierna, se puede cocer con piel entera y después pelar y trocear)
• 1 aguacate entero pero maduro
• 1 tomate rojo de ristra, (el que más nos guste)
• 5-6 aceitunas del tipo gordal 
• una lata pequeña de atún al natural
• 1/2 cebolla dulce 
• 1/2 cucharadita de pipas de girasol peladas
• 3 cucharadas de vinagreta, (aceite de oliva v.e, vinagre de manzana, sal y pizca de zumo de naranja)

Elaboración

Ponemos la base de patata, cebolla en juliana muy fina y el tomate picado en trozos no muy grandes, añadimos el atún esparcido por encima, las aceitunas, las pipas y regamos el conjunto con la vinagreta.

Es una ensalada sin complicación pero muy completa porque tenemos proteínas y carbohidratos. Las aceitunas gordal típicas de la zona de Sevilla, son muy carnosas y tiene un sabor muy agradable nos aportan muchos minerales y son antioxidantes, un alimento que hay que añadir en nuestras ensaladas en todas sus variantes.