Magluba árabe

Dificultad media

Ingredientes para 5 personas

• 2 pechugas de pollo partidas en tacos de bocado, aderezadas con sal-pimienta molida, perejil, cúrcuma y ajo en polvo
• una coliflor mediana partida en floretes pequeños lavada y bien escurrida
• 200 gr de arroz de grano largo tipo basmati
• 2 vasos de caldo de carne bien colado
• pizca de sal y pimienta negra molida
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• un puñado de almendras fritas molidas
• aceite de oliva v.e. abundante para freír la coliflor

Elaboración

Ponemos el pollo en una olla cubierto con parte del caldo y dejamos durante 6 minutos que se haga, mientras, vamos a freír los floretes de coliflor y los añadimos encima del pollo cubriendo todo de forma que quede una capa de pollo y otra de coliflor, salpimentamos un poco por encima, echamos las almendras bien repartidas, ponemos a calentar el resto de caldo y mientras, lavamos un poco el arroz para que deje el almidón, escurrimos y añadimos al guiso formando una última capa, con el arroz echamos el caldo caliente y debe quedar cubierto un poco por encima de todo el contenido, dejaremos 5 minutos a fuego más vivo y reducimos dejando unos 15 minutos hasta que se seca y comprobamos que el arroz está en su punto, repartimos la mantequilla y tapamos dejando reposar un par de minutos, preparamos un plato más grande que la olla y lo volteamos para que quede al revés del preparado, será como una tarta de arroz, coliflor y pollo.

A este plato le llaman la paella árabe, es un plato típico de Pakistán y que admite diversas variantes. Esta receta concretamente me la ha dado una compañera del trabajo aunque dista de ser tal y como me la dio, yo he puesto bastantes cosas más, incluido el color más amarillo por la cúrcuma, a mi personalmente me ha gustado aunque es un sabor muy suave que no se puede comparar con otro tipo de arroz.