Lentejas con salsa de tomate y pollo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1/5 kg de lenteja francesa
• 1 tomate rojo maduro
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 1/2 vaso de tomate frito, (puede ser de bote)
• 1 pechuga de pollo grande sin piel
• 3 clavos de especie
• agua suficiente para cubrir y que cueza
• 1 hueso de jamón
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Lavamos las lentejas y escurrimos el agua, en una olla grande colocamos las lentejas y las cubrimos de agua, añadimos la verdura partida en 2-3 partes y la colocamos de forma alterna, añadimos el hueso y la pechuga y se añade algo más de agua si no está todo bien cubierto, ponemos a fuego mínimo dejando que se hagan lentamente, cuando hierve se tapa, el proceso durará algo más de una hora, depende del tipo de lenteja, pero cuanto más tiempo estén en el fuego mejor, comprobamos si están en su punto de tiernas y añadimos la salsa de tomate, moviendo y dejando un par de minutos para que adquiera temperatura, retiramos del fuego dejándolas tapadas que reposen, la pechuga podemos rescatarla a los 20 minutos de cocción y la añadimos al final para que no se deshaga.

Las lentejas se deben hacer a fuego lento y que dure bastante, porque cogiendo temperatura es cuando el hierro empieza a liberarse.