Champiñones en salsa de leche

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 200 gr de champiñón de cultivo
• 1 cucharada grande de perejil picado
• pizca de sal y pimienta blanca molida
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de leche
• zumo de 1/2 limón  
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Se lavan los champiñones y se le quita la parte final del tronco, se echan en agua con limón y un poco de perejil para que no se pongan negros, se van laminando dejando en ese mismo agua hasta utilizarlos, en una sartén se pone el aceite y el ajo dejando que se dore unos minutos, añadimos el champiñón bien escurrido desechando el agua donde estaban, se salpimienta y se deja hacer durante 5 minutos que habrán soltado el agua del que están compuestos.
Se añade el perejil y el vino y se deja evaporar tanto el vino como el agua unos minutos, cuando esté reducido echamos la leche dejando 5 minutos más para que mezclen los sabores, echamos todo ese líquido y unos cuantos trozos de champiñón en la batidora y lo pasamos para que quede una salsa espesa, que se coloca como fondo del plato y encima el champiñón, queda muy rico.

Este alimento es bajo en calorías pero tiene muy buenas proteínas, es rico en zinc y vitaminas del grupo B. Queda perfecto para acompañar carnes.