Sándwich vegetal

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 espárragos blancos gruesos de conserva
• 4 anchoas de Santoña en aceite
• 8 alcachofas pequeñas de conserva
• 4 ruedas finas de tomate de ensalada, (el que nos guste)
• unas hojas de lechuga
• 2 cucharadas grandes de salsa rosa
• 4 rebanadas de pan de molde multicereales

Elaboración

Tostamos las rebanadas de pan en el tostador o plancha, untamos salsa rosa en la parte interna de todas las rebanadas por donde vamos a hacer el sanwich, colocamos una capa de lechuga picada, tomate, alcachofas, anchoas, espárragos y cerramos con la otra parte. Los ingredientes deben estar bien escurridos para que el pan no se empape con mucho líquido y ser generosos en la salsa que le da jugosidad.
Un vegetal admite los ingredientes que más nos gusten y apetezcan, así que podemos quitar y poner a nuestro antojo, al igual que podemos pasar de pan de molde e ir directos a comer tal cual.