Choto con ajos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 kg de choto
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento seco
• sal, pimienta, perejil, tomillo y romero
• 1 picante (al gusto-opcional)
• 1 vaso de aceite (aove)
• 1/2 vaso de vino blanco seco amontillado
• 1/2 vaso de cerveza (con o sin alcohol-opcional)
• 1/2 vaso de caldo (puede ser agua)

Elaboración

Preparar una sartén honda y ancha. Poner el aceite con los dientes de ajos sin pelar (hay quien prefiere echarlos pelados), dejamos dorar unos minutos. Se retiran los ajos reservando. Salpimentar y condimentar la carne, deben ser trozos pequeños sin exceso. Echar en la sartén con el aceite de freír los ajos. Dorar bien todos los trozos, mover de vez en cuando. Incorporar el laurel, picante y el pimiento seco en trozos. Incorporar vino y cerveza, dejamos que evapore el alcohol unos minutos. Integrar el caldo o agua, dejar durante 10 minutos a fuego bajo para que la salsa reduzca.

El choto es una carne rica y sabrosa que admite muchas formas de prepararlo, no está exento de calorías pero merece la pena hacerlo alguna vez y mojar un buen pan de pueblo en esa rica salsa.