Mojo de perejil

Dificultad: fácil

Ingredientes para un bote pequeño

• unas hojas de perejil fresco
• 2 cucharadas de queso rallado
• un trozo de piel de calabacín, (lavada)
• un puñado de piñones previamente tostados, (poner a dorar un poco en una sartén sin añadir nada y cuidando que sólo se doren porque si se tuestan mucho, amargan)
• 2 cucharadas de agua
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea y compacta pero no apelmazada, se rectifica de sabor si es necesario, (se puede poner una pizca de sal), y se utiliza para untar en pan como aperitivo o para acompañar pescado o carne, aunque como es bastante suave es mejor para un pescado que no cambiará mucho el sabor, porque la carne necesita algo más contundente como salsa.