Ajilimojili

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 1 patata grande
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 5 cucharadas de aceite
• unos trozos de bacalao desalado
• sal, perejil picado y pimienta negra molida

Elaboración

Ponemos una cazuela con el aceite y picamos las patatas en trozos irregulares mas bien pequeños y a fuego bajo, mientras, picamos encima la cebolla en juliana fina y mezclamos, seguimos añadiendo los pimientos en aros finos y los dientes de ajo muy picados, se añade una pizca de sal, (hay que tener en cuenta que el bacalao puede salar a pesar de ser desalado), y finalmente se incorpora el bacalao picado, se mezcla todo y se deja durante unos 12 minutos moviendo de vez en cuando, comprobamos que las patatas están tiernas o dejaríamos unos minutos más, pero al estar picado menudo se hace pronto, añadimos una pizca de pimienta y perejil.

Esta es una de las muchas variantes de este tipo de plato, típico de la zona de Jaén, concretamente de Baeza, pero podríamos añadir pimiento seco, tomate, etc.