Alcachofas rellenas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 kg de alcachofas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 lonchas de queso semicurado
• un poco de albahaca
• 2 cucharadas de aceite
• 1 limón
• unas ramas de perejil
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco semiseco
• 1 vaso de agua
• bol grande con agua, una pizca de harina, unas hojas de perejil, para ir echando las alcachofas a medida que las limpiamos para que no se ennegrezcan

Elaboración

Quitamos la parte frontal de la alcachofa y las primeras hojas, cortando el tallo, limpiando la parte fibrosa del mismo para usar también y vamos echando en el bol que tenemos preparado para lavar. Ponemos una olla con el vaso de agua, el vino, el ajo, el perejil y el limón partido, ponemos las alcachofas para que cuezan unos 10 minutos, apagamos y tapamos la olla para que se terminen de hacer.
Sacamos las alcachofas y las vamos colocando en una sartén donde esté el aceite y vamos rellenando cada alcachofa con un picadillo que hemos hecho con el jamón, colocamos encima un poco de queso y espolvoreamos con la albahaca y unas gotas de aceite encima de cada una, tapamos y dejamos que se hagan unos 5 minutos y ya podemos servir, junto con el juguillo que han soltado para tomar solas o acompañar algún plato más contundente.

Ricas y diuréticas con mucha fibra, cargadas de nutrientes esenciales para nuestro organismo y acompañadas con la proteína del jamón y el queso, hacen un plato ideal y completo.