Habichuelas blancas con apio

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1/2 kg de habichuelas blancas
• 1 pimiento seco
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 4 cucharadas de tomate frito
• laurel, clavo, pimienta negra y cúrcuma
• 1 litro de agua
• 1 hueso y una punta de jamón serrano
• 3 ramas de apio fresco
• 4 cucharadas de aceite

Elaboración

En una olla colocamos el aceite y la verdura troceada para dar unas vueltas durante 3-4 minutos y añadimos el resto de condimentos, ponemos el hueso y la punta de jamón junto con las habichuelas que las habremos tenido 24 horas en remojo, y las cubrimos de agua, cuando empiezan a hervir las asustamos 2 veces, es decir, añadimos un poco de agua fría para cortar la cocción y finalmente las dejamos bien cubiertas de agua, si hace falta algo más de un litro se completa, y las tapamos dejando cocer por espacio de 2 horas aproximadamente (quizás algo menos), se comprueban si están en su punto, añadimos algo de sal para quien quiera y se sirven. El apio le aporta un sabor muy particular  además de ser diurético, rico en ácido fólico, vitaminas del grupo B y calcio.