Ensalada de escarola con pimentón

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• Una escarola grande, en esta ocasión elegimos una rizada
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 1-2 cucharada de vinagre, al gusto, a mi me gusta con bastante vinagre
• sal
• pimentón dulce de La Vera 

Elaboración

Lavamos bien la escarola y la dejamos en remojo un rato para que suelte la tierra, la escurrimos y troceamos al tamaño que mejor nos venga, se echa sal y vinagre, doramos los ajos picados en una sartén con el aceite y se le echa a la escarola, terminamos salpicando con el pimentón en crudo.

La escarola es una buena opción para ensaladas, y viene la temporada de estas verduras que es cuando mejor están. Es un buen aliado digestivo y su sabor entre dulce y amargo nos cautiva el paladar.