Calamares con chirlas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1/2 kg de chirlas
• 1 kg de calamares
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino amontillado
• 3 cucharadas de aceite
• sal (mínima)

Elaboración

En una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos laminados, se añaden los calamares una vez limpios de despojos, alejas y patas que podemos utilizar en otro guiso o añadirlos aquí si queremos pero separados del calamar que queda mejor sin nada, se dan unas vueltas para que se haga bien con el agua que sueltan, se añade la guindilla, el perejil y el vino y se deja reducir un poco para que el calamar quede más tierno, añadimos entonces las almejas y una pizca de sal ya que ambos productos tienen su propia sal y quizás nos pasemos, hacer esto cuando realmente nos aseguremos que hace falta un  pelín de sal, y dejamos que las almejas se abran que será cuando estará el conjunto en su punto. Queda una salsilla rica y sabrosa por el conjunto de estos placeres del mar que son baratos (dentro de lo que el mercado ofrece hoy día) pero muy saludables.