Leche merengada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 litro de leche entera
• cáscara de limón y naranja
• canela en rama
• 4-5 cucharadas de azúcar (según nos guste más o menos dulce)
• canela en polvo
• 3 claras de huevo a punto de nieve

Elaboración

Se pone la mitad de la leche a cocer con las cáscaras de fruta y la canela en rama, cuando está a punto de ebullición cortamos un poco el fuego y dejamos unos minutos, incorporamos las claras montadas y vamos mezclando hasta que se integren pero ya prácticamente retirado del fuego y añadimos el azúcar moviendo hasta que se disuelva, se añade la otra mitad de leche fría y se mezcla bien, dejamos que se enfríe y metemos en el congelador sacando pasados unos 20 minutos y batimos la mezcla para que no se termine de cristalizar, esto lo repetimos varias veces para que cuaje pero no se congele, cuando vamos a servir se espolvorea con canela molida y se sirve inmediatamente.

Es una forma muy rica de tomar calcio y proteínas, así como la canela que aporta vitaminas y minerales además de ser buena para controlar el colesterol y los triglicéridos. Si no queremos azúcar se puede sustituir por sacarina líquida (para mi ya no es lo mismo pero es una opción).