Cazuela de fideos

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 150 gr de fideos de calibre mediano
• 1 patata grande
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento seco
• sal, pimienta, cúrcuma, pimentón de la Vera
• 1 tomate
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 2 filetes de rape
• 100 gr de almejas
• 500 gr de mejillones
• 2 calamares grandes
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 4 alcachofas (pueden ser de lata)
• un puñado de guisantes
• 1 zanahoria 
• 1 litro de caldo de pescado (que tendremos hecho con los despojos de los pescados que vamos a utilizar o teníamos congelado de haberlo hecho en otra ocasión)

Elaboración

Ponemos el aceite en una olla honda y echamos los ajos y los calamares muy picados, sofreímos un ratito, añadimos todas las verduras (crudas) troceadas, el pimiento seco, el laurel, los condimentos y dejamos marear unos minutos, añadimos el pescado y los mejillones sin concha (mejillones y almejas se hacen aparte y se añaden para evitar que tengan tierra o restos que puedan estropear  el guiso, es más latazo pero merece la  pena), añadimos el caldo de pescado y la patata troceada en varios pedazos no muy pequeños para evitar que se rompa, dejamos hacer 12 minutos y añadimos los fideos, movemos todo y dejamos otros 12-15 minutos hasta que los fideos estén en su punto.

Este plato es delicioso y es una fuente de minerales y vitaminas.