Lentejas con acelgas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1/2 kg de lentejas francesas o pardinas
• 1 tomate maduro
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento seco
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahorias
• 100 gr de acelgas o espinacas
• sal, pimienta, 2 clavos, 1 hoja de laurel
• 1 hueso de jamón 
• 1 trozo de tocino salado ibérico
• opcional: morcilla-chorizo
• agua
• 2 cucharadas de aceite
• cúrcuma y pimentón de la Vera
• 1 patata

Elaboración

Ponemos el aceite con todas las verduras, excepto las espinacas (acelgas), la patata y las lentejas, cuando rehogamos un poco todo, añadimos el pimentón y resto de ingredientes,  ponemos el agua y cocemos por espacio de 20 minutos. Podemos pasar un poco la verdura por la batidora con objeto de que todo el mundo coma la sustancia de esas verduras y aprovechamos para espesar un poco el caldo. Desgrasamos si hace falta y echamos el resto de ingredientes que son: lentejas, patata y espinacas, dejando por espacio de 30 minutos, observando que estén en su punto.

Hace tiempo que usaba un pimentón, bueno pero uno, y una amiga me dijo que sus lentejas salían buenísimas usando el pimentón de la Vera que daba un sabor distinto, reconozco que es verdad y ya no utilizo otro. Es un excelente antioxidante.