Alcachofas perfumadas con flores

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 6 alcachofas de temporada, de Granada mejor que mejor
• para cocer: 1/2 vaso de de agua, zumo de 1/2 limón, pizca de sal y un pellizco de pétalos de flores secas.
• para lavar: 1 litro de agua, perejil, un poco de harina y zumo de 1/2 limón
• 1 puerro
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• orégano

Elaboración

Limpiar las alcachofas despojando de las hojas externas, cortando las puntas y pelar un poco. Se van echando en el preparado para lavarlas y mantener hasta usarlas para que no ennegrezcan. Poner una cazuela pequeña con el aceite y el puerro picado muy diminuto. Mantener pochando unos 6 minutos a fuego bajo para que no se queme. Echar las alcachofas previamente lavadas y escurridas. Incorporar el preparado de cocción y mantener unos 12 minutos que estarán bien tiernas.  Cuanto más nuevas y pequeñas, menos tiempo tienen que estar en cocción.

Escurrir y colocar en un plato adornando con perejil y un toque de orégano. No hará falta nada más para apreciar una rica y tierna alcachofa.

El líquido de cocción se puede beber templado a modo depurativo. Y apreciaremos el aporte de frescura, aroma y sabor especial que nos dan las flores.

La alcachofa tiene vitaminas del grupo B, minerales como el hierro y el magnesio, es un magnífico aliado para depurar el hígado, es diurético, contiene gran cantidad de fibra y están francamente buenas.