Pollo con pisto manchego

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 pechugas de pollo aliñadas con: sal, perejil pimienta negra molida y gotas de zumo de limón
• 4 cucharadas de pisto
• 1 cucharada de aceite 
• 1/2 cucharada de vino blanco seco

Elaboración

Poner una sartén con el aceite y dorar levemente las pechugas por ambos lados, añadir el vino manteniendo unos segundos para que evapore el alcohol. Añadir el pisto mezclando con las pechugas para que queden impregnadas del aroma, color y sabor del pisto. Dejar un par de minutos para que se termine de hacer. Tendremos un pollo tierno y jugoso con el pisto. Uno de los múltiples platos típicos de la zona Castilla-La Mancha. Extraordinariamente ricos y sencillos.

El pollo es una carne que apenas aporta grasa, especialmente la parte de la pechuga, pero sí nos aporta minerales, vitaminas del grupo B, ácido fólico, proteínas... Muy recomendado en regímenes. Para los más controladores del peso se come tal cual y para los más atrevidos se pueden añadir unas pataticas fritas y es lo más.