Ensalada de pepino

 













Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 pepino mediano
• 6 alcachofas en conserva, pequeñas
• 1/4 de cucharadita de sésamo negro
• un puñado de canónigos 
• 1 tomate rojo de rama
• 1 aguacate pequeño
• 2 cucharadas de reducción de vinagre de vino
• 2 cucharada de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal, al gusto

Elaboración

Disponer todos los ingredientes en un plato hondo o fuente, en la forma deseada. Incorporar los aderezos y culminar con el sésamo.

El pepino es excelente alimento para mantener una dieta baja en calorías. Tiene gran cantidad de agua y aporta multitud de minerales como el magnesio, potasio, hierro, vitaminas A, B, C... en combinación con alcachofas, canónigos, sésamo..., es un plato ideal para mantener nuestro organismo cargado de un amplio abanico de todos los minerales y vitaminas necesarias.