Guisantes con puerro y cebolla

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 600 gr de guisantes
• 1 loncha de jamón serrano partido en tiras finas
• 1 puerro pequeño
• 1 cebolla mediana dulce
• 1 cucharada sopera de aove
• 4 cucharadas de agua
• 1 cucharada pequeña de vino blanco seco

Elaboración

Desgranar los guisantes obteniendo el fruto interior, las vainas se pueden utilizar para una crema o similar. En una sartén se pone el aceite y el puerro-cebollas picados menudos. Dejar pochar unos 6-8 minutos, se agregan los guisantes y el vino dejando que el alcohol evapore un par de minutos. Se integra el agua y se deja cocer a fuego lento unos 8 minutos. Terminamos incorporando el jamón, mezclando y dejando 1 minutos más para que el jamón aporte sus sabor y quede bien integrado en el conjunto. Se retira del fuego y se sirve en el mismo recipiente donde se han hecho.

Estos guisantes se los regalaron a mi cuñado Norberto de la Vega de Motril y me los dio para que yo los preparase a mi estilo. La cantidad que le dieron es mayor que la que reflejo porque tuve que utilizar la máquina de pelar habas y dio buen resultado. Hay que tener en cuenta que la cantidad se reduce al 50% una vez que nos quedamos con el fruto interno. Estaban muy cremosos y hay diferencia con los congelados indudablemente. Tengo guardada una cazoleta congelada para que los pruebe mi cuñado.