Remojón alpujarreño

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 tomate rojo de ensalada, de la clase que nos guste
• unas aceitunas con hueso, estas son de Jaén, artesanales, nos las regalaron Eulogio y Mª Angeles
• 2 cucharadas de ensalada de pimientos asados
• unos trozos de bacalao desalado seco y desmenuzado (se puede poner unos segundos en el microondas y deshidratarlo o en una sartén para asarlo)
• 1 naranja washingtona grande
• 1 cebolleta o cebolla pequeña dulce
• un puñado de canónigos, lo que cabe en el puño como medida
• 3 cucharadas de vinagreta hecha con pizca de sal, aove y vinagre de jalea de membrillo, al gusto

Elaboración

Poner una base en un plato o fuente honda con los canónigos e ir incorporando el resto de ingredientes como queramos, pero que el bacalao y la naranja queden abajo para que no se impregne directamente con el aderezo que echaremos por encima finalmente.

Nada mejor que un preparado como éste, para tener una nutrición completa y saludable para después de los excesos navideños.