Aguacate con quinoa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• un buen puñado de canónigos
• 1aguacate grande en su punto de madurez
• 3 cucharadas de quinoa
• 3 cucharadas de vinagreta: una pizca de sal, unos granos de azúcar, 1 cucharada de zumo de naranja, 1/2 cucharada de mostaza, 1/2 cucharada de vinagre balsámico y 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

En un plato grande colocamos los canónigos como base, se agrega la quinoa y encima troceamos el aguacate repartido por todo el plato, se emulsiona bien la vinagreta y se riega con ella por todos los ingredientes.

Estas ensaladas son simples, fáciles y rápidas pero son fuentes importantes de nutrientes. Sanísima.