Calabaza con puerro

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de calabaza
• 2 puerros
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas de agua
• unos piñones y unas tiras de cebollino para adornar
• unas cuantas pasas sultanas o rubias
• sal y pimienta blanca molida

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite y agregamos los puerros picados finamente. Primero habremos preparado los puerros quitando los extremos y hojas externas, pasando un cuchillo por medio para cortar a la mitad y lavando para quitar los posibles restos de tierra que tenga. Dejaremos unos minutos que se pochen a fuego bajo. Mientras, lavamos y quitamos la piel de la calabaza, si nos cuesta mucho trabajo se puede escaldar en un poco de agua y será muy fácil quitar la piel.
Una vez pelada se trocea menuda y se mezcla con los puerros, dejando un par de minutos que se engrane. Añadimos el agua y tapamos para que se vaya haciendo, pasados 5 minutos se salpimienta, se echan las pasas y piñones y dejamos que se reduzca todo el líquido que pueda tener en exceso.
Quedará muy blandita y casi seca, como puré. Podemos adornar con unos piñones crudos y unas tiras de cebollino, esto es opcional.

La calabaza nos ofrece una muy extensa forma de cocinar platos e integrarla en postres y guisos, dando un toque de suavidad y dulzura al plato.