Ensalada con pepinos y soja frita

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 2 cogollos de lechuga
• 3 pepinos grandes en vinagre
• unas cuantas tiras de cebollino
• 2 cucharadas de soja frita
• 1 cucharada de reducción de vinagre
• sal, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Ponemos una fuente con un lecho de lechuga previamente lavada y bien escurrida y partida en trozos. Agregamos la soja frita y unas tiras de cebollino picadas, el resto en tiras más grandes para que se vean, ponemos los pepinos en el centro y aderezamos con el balsámico, pizca de sal y regado con el aceite.

Es una ensalada con una mezcla de texturas muy original al llevar la soja frita y crujiente.

El cebollino contiene una elevada concentración de carotenoides que actúan como antioxidantes, previenen el envejecimiento celular y protegen el organismo de los radicales libres.