Paccheri rellenos de melva

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas

• 400 gr de paccheri o macarrón gigante
• 1 vaso grande de bechamel
• 4 troncos de melva troceados
• 1 pimiento rojo asado
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• sal, pimienta molida negra y orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 lonchas de queso semicurado y 3 tranchetes
• 1 vaso de salta de tomate frito, (puede ser de bote)
• 1 litros de agua, sal, laurel, 1 cucharada de aceite y orégano para cocer la pasta 

Elaboración

Ponemos una olla grande, echamos el agua y resto de ingredientes para cocer la pasta dejando que empiece a hervir antes de echar los paccheri, mientras, ponemos una sartén con el aceite y echamos la verdura en juliana fina dejando que se poche durante 10 minutos, aderezamos con sal, pimienta, orégano y el tomate frito y mezclamos todo dejando un par de minutos para engranar los ingredientes, finalmente añadimos la melva y volvemos a mezclar dejando que este preparado se atempere para poder rellenar, volvemos a la cocción y echamos los paccheri cuando el agua hierve a borbotones, vamos echando poco a poco con cuidado no de salpicar y nos quememos, vamos dando vueltas con la pala de madera según vamos echando para que no se peguen.
Mantenemos durante 10-12 minutos, retiramos la pasta y pasamos por el chorro de agua fría dejando que escurran bien y procedemos a rellenar con la mezcla, sujetamos con la mano colocando hacia arriba y con una cucharilla vamos rellenando con la otra mano, es fácil, en una fuente de horno ponemos un poco del tomate frito para cubrir el fondo y encima vamos colocando los paccheri rellenos unos junto a otros, al terminar echamos la bechamel por encima, a esta bechamel le he añadido un poco del sofrito y triturado un poco para que quede bien conjugado y no se note más que en el color y sabor, debe quedar espesa, ponemos el queso semicurado en trocitos y los tranchetes en tiras por toda la fuente, terminamos con un poco de orégano y pizca de pimienta y metemos al horno previamente caliente durante 10 minutos a 180º, gratinaremos los últimos 3-4 minutos para que se dore.

Estos paccheri vienen directamente de Roma, me los ha traído mi hija pero podemos comprarlos en grandes superficies sin problemas, he preferido hacerlos imitando a los canelones ya que son muy grandes y se adaptaban perfectamente a este preparado, ha sido todo un acierto.