Tortilla de calabacino con gambas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 4 huevos
• 1 patata 
• 1 calabacino grande
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 100 gr de gamba pelada
• pizca de sal, orégano y pimienta blanca molida

Elaboración

Ponemos en una cazuela baja y ancha el aceite y laminamos todos los ingredientes, (excepto las gambas), dejando que se pochen hasta que las patatas estén tiernas, serán unos 12 minutos, y añadimos las gambas que se van a hacer en unos segundos, mezclamos bien y echamos el contenido en un bol donde tendremos los huevos bien batidos, aderezamos el conjunto y ponemos unas gotas de aceite en una sartén para hacer la tortilla, echamos el contenido y dejamos que se cuaje unos minutos para dar la vuelta por el otro lado, dejando otro ratito dependiendo de nuestro gusto.

Esta tortilla queda francamente suave por la cebolla-calabacín y sabrosa por las gambas.