Salmorejo con aguacate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 2 aguacates maduros
• unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite
• 6 tomates rosas maduros, (pueden ser de pera o similar)
• 2 rebanadas finas de pan del día anterior 
• un huevo duro y 2 lonchas de jamón, (o un trozo para taquitos), para adornar el plato

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes previamente lavados sin piel y preparados, en el vaso batidor, junto con los aderezos excepto los de adorno, trituramos hasta conseguir una pasta homogénea y de textura cremosa, ponemos en un recipiente para enfriar en el frigorífico un buen rato y servimos en un bol, puede ser para compartir o individual, y adornamos con el huevo duro muy picado así como el jamón, se pueden echar unas gotitas de aceite por encima.

El aguacate contiene vitamina D que ayuda a absorber el calcio, estimula la formación de colágeno y es antioxidante.