Sopa de zanahorias con huevo duro

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 litro de caldo de verdura
• 4-5 zanahorias medianas 
• 3 huevos duros, (poner los huevos en agua y dejar 5 minutos para que se pongan duros, desprender de la cáscara y reservar)
• 2 puerros
• 1 rama de menta

Elaboración

En una olla grande ponemos el caldo y los puerros y zanahorias enteros, limpios de piel y parte externa, pondremos durante 15 minutos, sacamos los puerros y zanahorias y en el caldo se echa la menta dejando que cueza, mientras, preparamos la verdura picada y repartida en platos, así como los huevos que habremos picado muy menudos y añadimos proporciones a cada plato, se echa el caldo bien caliente y se sirve la sopa con una hojas de menta fresca.

La zanahoria en un buen mineralizante, rica en fósforo, tiene mucha fibra y cruda fortalece las encías.