Sopa de albóndigas de pollo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 kg de pechuga de pollo picada
• 3 lonchas de jamón picadas
• 3 huevos duros
• 1 litro de caldo de pollo
• ajo en polvo, perejil, sal y pimienta negra molida
• 3 huevos
• un poco de miga de pan o pan rallado, unas 2 cucharadas
• 4 cucharadas de leche
• una sartén mediana con aceite para freír
• un plato con harina

Elaboración

Mezclamos la carne con el jamón, aliñamos con el ajo, pimienta, perejil y una pizca de sal, (cuidado porque con el jamón puede no ser necesaria la sal), mezclamos para que quede repartido y añadimos el pan desmigado, la leche y los huevos, se mezcla todo nuevamente y debe quedar una masa no muy apelmazada pero tampoco clara, justo para hacer unas bolas y que queden consistentes, o modificaremos añadiendo más pan para compactar o más leche para aligerar.
Pasamos las bolas por un poco de harina, ponemos el aceite a calentar y vamos friendo las albóndigas hasta que se doren por todos sitios, sacamos y dejamos en papel de cocina para que desprenda el aceite sobrante, ponemos el caldo a calentar y vamos añadiendo las albóndigas dejando durante 12-15 minutos para que se hidraten bien por dentro, se pican los huevos duros para acompañar la sopa, que resulta bastante contundente sin ser pesada.