Paella de rape

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• 1 litro de caldo de rape
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verde
• 2 puerros
• 1/2 vaso de tomate frito
• 1 rama de romero
• 3 dientes de ajo
• perejil, laurel, sal y pimienta negra molida
• 1 rape grande
• 2 zanahorias
• 1/2 vaso de aceite
• azafrán
• 1/3  de vaso de vino fino

Elaboración

Primero vamos a ir haciendo el caldo echando los despojos del rape, incluido el hueso intermedio que lleva, esto nos lo van a preparar en la pescadería, pondremos más de 1 litro de agua para que al cocer,(cuanto más tiempo mejor), nos quede el litro que necesitamos para el arroz, le añadimos pimiento, zanahoria, ajo, puerro, laurel, dejamos 1º a fuego vivo y luego reducido una vez que empieza la ebullición durante 1 hora al menos, mientras, hacemos un sofrito poniendo en la paellera el aceite, pimientos, zanahoria, ajo y puerro, dejando que esto poche durante 10 minutos.
Añadimos el ajo, perejil, pimienta, sal, romero y el vino, dejando que este evapore, seguimos con el tomate frito y añadimos el arroz dando vueltas durante un par de minutos, echamos el caldo bien caliente para que queden los ingredientes bien repartidos y dejamos a fuego fuerte 5 minutos, reducimos la temperatura y añadimos el rape en trozos, dejamos 12 minutos hasta que el arroz esté en su punto y el caldo consumido, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado otros 3-4 minutos antes de servir.

La base de todas las paellas es prácticamente la misma, puedes quitar o poner algunos ingredientes y como protagonista del plato lo que queramos potenciar.