Secreto plancha

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 5 piezas de secreto
• escamas de sal Maldon
• 1/2 vaso de aceite con aroma de ajo, (aceite con ajos macerando unos días)
• salsa gaucha para acompañar
• verdura salteada para acompañar, (alcachofas, judías verdes, zanahorias....salteado con unos ajos, perejil, pimienta molida, pizca de sal y gotas de aceite)

Elaboración

En una plancha que esté bien caliente pondremos la carne que al tener partes magras se va a hacer en su propio jugo con la grasa que suelta al calentar, bien caliente para sellar rápido y que no se pierdan los jugos internos y la dejamos al gusto de cada comensal, más bien hecha, se echa la sal y se sirve acompañada de la verdura salteada, la salsa gaucha y el aceite para quien prefiera.

Es algo rápido y sabroso ya que esta parte de la carne es jugosa y permite hacer, tanto a la plancha como a la brasa sin que se reseque rápido y pierda jugosidad.