Potaje de judías blancas con col

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de judías blancas, (puestas en remojo el día anterior)  
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 pimiento seco
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de col
• 3 ramas de apio
• 5 granos de pimienta negra
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de pimentón agridulce de la Vera
• agua para cubrir, (aproximadamente 1.5 litros)
• 2 huesos de jamón
• unas tirillas de longaniza
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Ponemos una olla grande con el aceite y toda la verdura troceada, (excepto la col), y el resto de ingredientes, dejamos unos 6-8 minutos dando vueltas a fuego bajo e incorporamos el pimentón y la mitad del agua dejando cocer durante 20 minutos, pasado este tiempo se añade el resto del agua y se  echa la col troceada y las judías blancas con el tomate frito, se deja por espacio de 1 hora a fuego lento hasta que estén bien tiernas. Los choricillos los cocemos en agua sola para desechar la grasa que hayan soltado y se incorporan al plato al final de la cocción, así como si queremos morcilla o tocino.

El sabor de la col y el apio van a dar un sabor distinto a nuestras tradicionales judías y van a estar muy ricas y sin grasa.