Sándwich vegetal con encurtidos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 persona

• 2 rebanadas de pan multicereales
• 1 cucharada grande de mahonesa casera de leche
• 2 alcachofas de lata escurridas
• 2 espárragos de lata escurridos
• 1 hoja de lechuga
• 3 ruedas de tomate de ensalada
• 1 huevo duro
• 2 anchoas de lata escurridas
• zanahoria, apio, remolacha rallada

Elaboración

Tostamos las rebanadas de pan en un tostador y ponemos en una cara de una rebanada un poco de mahonesa y vamos colocando encima los ingredientes bien extendidos y colocados para evitar que se caigan, untamos el resto de la mahonesa en la otra rebanada de pan y cerramos el sándwich. Es un poco difícil de comer sin que se salgan los ingredientes de su sitio pero resulta divertido, intentarlo con cuchillo y tenedor  y vais pinchando lo que se salga, y el más atrevido o que tenga la boca más grande que lo haga a modo de bocadillo. Es una forma de tomar una ensalada muy variada y completa para una cena o merienda.

Esta opción dietética es muy nutritiva y será más o menos calórica dependiendo de los ingredientes que utilicemos, el pan al ser integral es menos graso que el blanco y con más fibra y la mahonesa se pude suprimir aunque tratándose de una cucharada y de mahonesa casera no es muy llamativa en cuanto a calorías.