Ensalada de rúcula con huevo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• Una bolsa de rúcula (las venden en bolsas pequeñas)
• 1 huevo duro
• 1 lata de atún pequeña
• 1 pepino
• 3-4 tomates cherry
• endibias
• vinagreta (aceite, vinagre y sal)

Elaboración

Ponemos una capa de endibias cortaditas, encima otra capa de rúcula, los tomates troceados, el pepino en tiras, el huevo en cuartos y el atún,  regamos con la vinagreta y listo.  La rúcula se puede utilizar en multitud de ensaladas, nos proporciona vitamina C y potasio, es muy digestiva. Hay que hacer una ensalada distinta cada noche para comerla con apetito porque si siempre usamos los mismos productos terminaremos cansándonos.