Cocido estilo murciano

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 400 gr de garbanzo lechoso, hidratado la víspera
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 200 gr de judías verdes
• 1 bulbo de hinojo
• 2 patatas
• caldo: suficiente para cubrir y que sobre. Un potente caldo de verduras, huesos de jamón, trozos de jamón, tocino curado, hueso salado de canilla, unos dientes de ajo, laurel, granos de pimienta negra y clavos de olor
•  morcilla y chorizo, opcional y cocido aparte

Elaboración

Preparar el caldo dejando cocer un par de horas. Pasado ese tiempo se pueden incorporar las patatas peladas enteras así como las zanahorias.

Retirar y reservar patatas y zanahorias una vez en su punto. Colar y desechar los huesos. El exceso de caldo se puede guardar para sopa o agregar al cocido en caso necesario. En un poco de ese caldo se cuecen las judías (previamente retiradas las hebras laterales, lavadas y troceadas).

Dejar el caldo suficiente (caliente) para poner en olla rápida junto con los garbanzos, y dejar 35 minutos desde que la válvula esté al tope. Reducir temperatura y mantener hasta finalizar cocción. 

Una vez hechos los garbanzos se puede unir con el resto de ingredientes, excepto morcilla y chorizo para no engrasar el caldo, Trocear patatas y zanahorias para calentar y servir. Todo se puede hacer en olla rápida o de manera tradicional. Dependerá del tiempo y las ganas.