Pimientos de piquillo caramelizados

Dificultad fácil

Ingredientes para un tarro

• un bote de pimientos de piquillo, calidad extra (8-10 uds)
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal y otro tanto de azúcar
• un sutil toque de pimienta negra molida (opcional)
• pizca de perejil seco
• 2 dientes de ajo

Elaboración

Colar los pimientos reservando el jugo. En una sartén se coloca el aceite y se doran los ajos laminados levemente. Incorporar los pimientos y dejar a fuego bajo unos 30 minutos. Dar la vuelta de vez en cuando con cuidado que no se rompan. A media cocción se agrega el jugo reservado sal y azúcar. Dejaremos hasta completar el tiempo, moviendo en vaivén para que vaya engranando. Terminar echando pimienta y perejil. Este preparado sirve para bastantes acompañamientos o ensaladas.

Es un preparado que contiene gran cantidad de minerales, carotenos, flavonoides así como fibra y ayuda en la absorción de hierro.