Ensalada con remolacha natural

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 1 tomate grande
• 2 endivias
• 3 mini pepinos
• 3 filetes de melva canutera
• 1 remolacha natural
• un puñado de maíz cocido
• unas hojas de lechuga roja
• vinagreta: sal, pimienta negra molida, vinagre de Jerez, vinagre balsámico y aceite de oliva v.e. (cantidades al gusto pero generosidad en el aceite)

Elaboración

Lavar, pelar y trocear las verduras al gusto. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera, agregar la melva y regar con la vinagreta bien emulsionada.

Los mini pepinos, o pepinos baby están en plena temporada para comer tal cual o en ensaladas, son dulces, suaves y ricos en agua. Una extraordinaria hortaliza rica en vitaminas, calcio, hierro, magnesio, zinc y algunos más.