Pipirrana de mejillón y aceituna

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 pepino
• l pimiento verde y otro rojo
• 1 cebolla dulce, pequeña
• 2 tomates 
• 8 aceitunas sin hueso
• 10 mejillones al vapor
• aderezo: sal, vinagre balsámico, aceite de oliva v.e.y unas gotas de zumo de naranja 

Elaboración

Lavar y pelar la verdura (la precisa). Trocear todo muy menudo. Dejar unos mejillones y unas aceitunas para decorar. Trocear ambos productos y añadir al resto de ingredientes. Aderezar y mezclar bien para que todo quede conjuntado y repartido.

Poner en una ensaladera o fuente y adornar con los mejillones-aceitunas. Culminar regando con un hilo corto de aceite.

Una ensalada rica, refrescante y fácil de preparar. Una forma diferente de tomar una nutritiva ensalada, cargada de minerales, vitaminas y proteínas.