Setas con bacalao al pil-pil

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 2 bandejas medianas de shiitake (seta cultivada)
• 2 tacos de bacalao al pilpil
• 3 cucharadas de perejilada (ajo-perejil muy picado y aceite de oliva v.e.)
• 1 chupito de vino blanco seco

Elaboración

Poner la perejilada en una sartén y dorar los ajos levemente. Incorporar las setas troceadas y dar unas vueltas manteniendo unos 5 minutos. Agregar lascas de bacalao, al pil-pil, deprovistas de piel y espinas. Echar el vino y mantener hasta que el alcohol se evapore, un par de minutos. Estará listo para comer.

La setas shiitake son bastantes gelatinosas por lo que resultará un preparado muy suave y meloso. Incluso podemos hacer un rico risotto con este preparado ya que va a dar la melosidad necesaria. Ya sabéis, la cocina es imaginación, investigación e iniciativa.