Guacamole con tomate rosa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 aguacate maduro, variedad que más nos guste
• 1 tomate rosa en su punto de maduración
• 1 cebolleta pequeña
• zumo de 1/2 lima
• unos ramilletes de cilantro
• sal,  pizca de pimienta y 2 aros finos de picante jalapeño (opcional)
• un fino hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Lavar y preparar los productos. Colocar los ingredientes en un bol, troceando menudos los componentes, pero que se detecten al comerlos. Se adereza y se mezcla todo. Colocar a modo de flan en un plato y echar un poco más de cilantro regando el conjunto con un hilo de aceite.

Este preparado típico de Méjico es muy rico en antioxidantes. Contiene vitamina E y C. Podemos poner picante o no según el gusto y la resistencia al picante de cada cual.