Arroz indio con huevo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de arroz largo vaporizado
• 1/5 litro de agua con sal para cocer el arroz
• 4 huevos
• 4 cucharadas de salsa de tomate frito
• 1 bandeja de setas de cultivo
• 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria y 1 cebolla dulce
• 2 cucharadas de vino blanco amontillado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Poner el arroz a cocer unos 15 minutos. Mientras, echar el aceite en una sartén incorporando las verduras muy picadas, (zanahoria, puerro, cebolla y ajos). Dejaremos pochar unos 8 minutos. Añadir las setas, picadas también y mezclar el conjunto, agregar el vino y mantener unos minutos al fuego hasta que evapore el alcohol. Echar la salsa de soja, mezclar nuevamente. Integrar el preparado al arroz que estará en su punto y bien escurrido de agua.

Mover para que todo quede bien repartido y servir acompañado de salsa (puede ser con un toque picante) y un huevo frito o plancha, al gusto.