Potaje de garbanzos con calabaza y verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 300 gr de garbanzo lechoso
• 1 paquete de espinacas
• 200 gr de calabaza
• 2 huevos duros
• 1 litro de caldo de verdura
• un majado de ajo y almendras fritas
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• sal

Elaboración

Poner una olla con el aceite y dorar el majado, especialmente los ajos, unos segundos. Incorporar el caldo y calentar. Echar los garbanzos y dejar un par de horas hasta que estén tiernos, si usamos la olla rápida, serán unos 30 minutos. Agregar la calabaza partida menuda y las espinacas. Mantener unos 10 minutos hasta que todo esté tierno. Incorporar los huevos picados y un poco de sal.

Es un potaje bastante ligero, sin grasa, con la proteína justa y especial para cualquier momento que queramos depurarnos un poco o no agregar calorías.

A mí me resultó bastante aceptable pero a mi marido, todo lo que no lleve tocino, morcilla, jamón, etc. desmerece mucho el potaje.