Revuelto portugués

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas grandes, blanca
• 1 bote pequeño de aceituna negra deshuesada
• 2 trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande dulce y 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 4 cucharadas de pisto algo más triturado
• sal

Elaboración

Pochar los dientes de ajo picados y la cebolla, grosso modo, en el aove. Pasados 5-6 minutos incorporar las patatas partidas en lascas finas. Echar un poco de sal, mover y dejar que se haga a fuego bajo, tapadas unos 15 minutos. Añadir el bacalao en trozos pequeños limpios de piel y espinas. Mezclar el conjunto y dejar otros 5 minutos más. Picar las aceitunas en aros finos y echar al preparado. Volver a mezclar para que todo quede bien repartido.

Servir con un poco de pisto en un lado o bien mezclado con todo, quedará un bonito color rojo con un extraordinario sabor bien diferente al plato portugués, de patatas con bacalao.

Es una versión diferente y espero que no se enfade nadie por la modificación. Parece que últimamente saltan las alarmas cuando se varían las recetas en platos típicos de tal o cual país, pero no se enfada nadie cuando los grandes chef hacen un cocido tradicional convertido en humo blanco o espuma, a eso se le llama ser genial.

Bueno, hay que controlar la sal ya que el bacalao puede aportar más de la cuenta, controlando que siempre es mejor añadir que quitar.