Albóndigas de pollo al curry

Dificultad media

Ingredientes para 20 albóndigas, según tamaño

• 3 pechugas de pollo picadas
• aderezo para la carne: sal, pimienta negra molida, ajo molido, orégano y tomillo
• 3 dientes de ajo. 1 puerro 1 cebolla dulce, 2 zanahorias, 1 cucharada, grande de curry y un buen puñado de anacardos
• 1/2 vaso de vino blanco semiseco
• 3 vasos de caldo
• aceite oliva v.e. abundante
• un plato con harina
• 2-3 huevos
• 4 cucharadas de pan rallado y 1/2 vaso de leche

Elaboración

Poner la carne en un bol y echar los aderezos, mover hasta que todo quede repartido. Incorporar el pan rallado, los huevos, la leche y seguir mezclando el conjunto hasta obtener una pasta compacta pero no dura ni apelmazada.

Poner en una olla, un poco de aceite y dorar los ajos picados. Agregar el resto de verdura troceada. Dejar pochar unos 10 minutos. Echar los anacardos, el curry y el vino. Mantener hasta que el alcohol evapore. Pasar este contenido por la batidora y hacer una pasta. Añadir el caldo y dejar cocer a fuego bajo. Se pone el resto de aceite a calentar en una sartén honda. Formar la albóndigas del tamaño deseado. Pasar por harina levemente e ir friendo cuando el aceite esté caliente. Sellar por una parte y dar la vuelta para repetir por la otra cara. Se van sacando y se colocan en papel secante, para evitar el exceso de aceite.  

Una vez están todas las albóndigas fritas se incorporan a la olla de la salsa que estamos haciendo. Dejar unos 10-12 minutos para que queden bien hechas por dentro, blanditas y la salsa quede reducida.

El curry es una mezcla de varias especias que pueden ser distintas según origen y preparación. De cualquier forma todos los componentes son antioxidantes y mineralizantes. Tomadas en la cantidad justa nos ofrecen multitud de beneficios para la salud. Y a nivel culinario un estupendo aliado para dar un toque especial a nuestros guisos.