Pimientos estrella

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 6 pimientos de piquillo, carnosos, si pueden ser de Lodosa (Navarra) mejor
• 3 cucharadas de carne de ternera picada
• aderezo para la carne: ajo en polvo, perejil picado, sal, pimienta molida, toque de comino y canela molidos
• un huevo batido
• un toque de vino blanco seco
• un poco de harina integral de trigo
• para el acompañamiento: pimiento rojo, verde, puerro, cebolleta y aceite de oliva v.e.

Elaboración

Mezclar la carne con los aderezos y el huevo hasta conseguir una pasta cremosa y compacta. Dejar reposar un rato. Rellenar los pimientos con dicha pasta y pasar levemente por harina. Poner una sartén con una base corta de aceite y cuando esté caliente dorar un poco los pimientos por ambos lados. Retirar y dejar en espera hasta hacer la verdura. En la misma sartén con el aceite restante echar la verdura muy picada y aliñada con los mismos aderezos que echamos a la carne, pochar unos 12 minutos e incorporar el vino y mantener al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Apartar la verdura hacia un lado de la sartén y en el otro volver a poner los pimientos para que se calienten un poco antes de servirlos. Se acompaña con la verdura y el jugo del preparado.

Los pimientos de piquillo de Lodosa con D.O Navarra, son de lo mejor y más exquisitos que se pueden degustar. Sabor dulzón, carne roja y suave. Además de ser ricos en vitamina C y betacarotenos.