5 tapas indispensables 36-40

5 tapas indispensables (1-5), (6-10), (11-15), (16-20), (21-25), (26-30), (31-35)

1. Salmorejo
2. Berenjenas en tempura
3. Huevos con mayonesa
4. Morcilla de arroz plancha
5. Mejillones al vapor

 

1. Salmorejo: dificultad: fácil

Ingredientes 
• unas rebanadas de pan del día anterior
• unos huevos duros (acompañar)
• unos trocitos de jamón curado (acompañar)
• ajo, sal, vinagre de manzana y aceite de oliva v.e.
• una zanahoria
• un trozo de cebolla
• abundante tomate maduro

Elaboración

Poner el pan con el ajo y triturar. Incorporar, zanahoria, cebolla, un huevo duro, los tomates y aderezos. Triturar-batir hasta conseguir la textura deseada. Comprobar el sabor por si es necesario rectificar condimentos. Si lo queremos cremoso y menos consistente, se añade más tomate o incluso un poco de agua. Se acompaña con el jamón y huevo picados.





Berenjenas en tempura: dificultad: fácil

Ingredientes

• berenjenas
• tempura
• abundante aceite para freír
• sal 

Elaboración
Partir las berenjenas no muy finas y poner en un recipiente con un poco de sal, servirá para que suelte un poco de agua. Poner una sartén con aceite a calentar y cuando coja una buena temperatura, sin quemar el aceite, pasar las berenjenas por la tempura y echar al aceite. Dejar dorar unos segundos por un lado y dar la vuelta por el otro. Deben quedar doradas y crujientes. Se van colocando en papel absorbente y se sirven calientes. La tempura debe quedar consistente pero no muy espesa, justo para adquirir un buen encostrado.





Huevos con mayonesa: dificultad: fácil

Ingredientes

• huevos duros
• mahonesa con leche
• pizca de pimienta molida y perejil

Elaboración
Cortar los huevos duros en rebanadas, espolvorear las ruedas con pimienta-perejil y acompañar con  un poco de mahonesa.





Morcilla de arroz plancha: dificultad: fácil

Ingredientes

• morcilla de arroz, típica de Burgos
• piñones tostados

Elaboración
Partir la morcilla en ruedas y pasar por la plancha por ambos lados para que quede una capa crujiente. Acompañar con unos piñones o almendras tostadas.





Mejillones al vapor: dificultad: fácil

Ingredientes

• mejillones
• limón
• cocer: un diente de ajo, laurel, granos de pimienta, un poco de vino blanco y unas gotas de agua

Elaboración
Poner los mejillones en un recipiente con los ingredientes y tapar. Dejaremos unos 5 minutos hasta que estén abiertos. Quitar el caparazón vacío y acompañar con unas rodajas de limón.