Crema de endibias

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 4 endibias 
• 3 patatas
• 2 puerros
• 1 calabacín
• sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida
• 2 vasos de agua
• 4 quesitos en porción y 2 cucharadas de queso de untar suave
• unos coscurros de pan frito (opcional)

Elaboración

Una vez lavadas, peladas y troceadas las verduras, se ponen todas en un a olla junto con el agua y los aderezos. Dejar cocer unos 15-20 minutos. Añadir los quesos moviendo y dejando en reposo para que se vayan fundiendo con el propio calor de la verdura. Pasar todo el preparado por la batidora dejando una crema esponjosa y suave. Si quedara más espesa de lo deseado se puede agregar un poco de leche. Se sirve caliente o fría, al gusto y acompañada con unos coscurros de pan frito.

Las endibias tienen un contenido importante en agua y un gran aporte en fibra. Por tanto son muy diuréticas y depurativas. Favorecen la digestión.