Calamar plancha

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 calamares grandes, de la zona de Almería que son muy finos y dulzones
• 4 cucharadas de aove para regarlos
• 2 dientes de ajo muy picados
• unas ramitas de perejil fresco picadito

Elaboración

Si la materia prima es de calidad, no se necesita mucha elaboración para que un producto esté rico, por el contrario, cuanto más simple y sano sea el procedimiento mejor será el resultado.

Se limpian bien los calamares quitando la piel externa y todo el interior, se limpian los tentáculos quitando el ojo y se reserva la propia tinta para usar en algún arroz o similar, incluso se puede congelar. Lavamos los calamares por dentro para quitar los restos y escurrimos. Se hacen unas pequeñas incisiones a lo ancho sin llegar a atravesarlos.

Calentamos una sartén o plancha y cuando adquiere temperatura, ponemos los calamares dejando un par de minutos por cada lado para que adquieran un bonito color tostado al tiempo que se sella. No necesitan estar mucho porque se endurecerían. Ponemos directamente en el plato donde vamos a servir y añadimos un poco de ajo, perejil y un poco de aceite.

El ajo se puede abrir por la mitad y quitar el tallo para que no repita, incluso se pueden dorar con un poco de aceite en lugar de echarlos crudos. Podemos añadir una pizca de sal aunque creo que no será necesario.