Ensalada de atún con guisantes

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 150 gr de canónigos
• 200 gr de guisantes, en esta ocasión son congelados
• 1 lata de atún al natural
• 1/2 cucharada pequeña de semillas de amapola
• sal, vinagre de manzana y aceite de oliva v.e.
• 1 cucharada de aceite de  oliva v.e. y 1 cucharada de agua

Elaboración

Preparamos una sartén donde vamos a colocar los guisantes regando con el aceite y agua para dejarlos pochar al tiempo que se hacen, esto va a ser durante unos 6 minutos. Quedarán enteros pero en su punto con un bonito brillo por el aceite y secos, debe desaparecer todo el agua.

Ponemos en un recipiente los guisantes como base y agregamos los canónigos, el atún, espolvoreamos con las semillas de amapola, la sal, vinagre y el aceite. Los aderezos serán a nuestro gusto echando más o menos según, pero el aceite justo para que no quede muy grasiento.

Los canónigos son muy depurativos y favorecen la digestión, poseen una buena cantidad de vitaminas A, C, B6 y E, además de carotenos, hierro y potasio, entre otros muchos nutrientes.

En mi casa siempre hay canónigos, especialmente cuando está mi hija porque es la ensalada que más le gusta.